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除夕:吃圆子还是吃饺子?
发布时间:2018-06-18        浏览次数:134        返回列表
 在中国的各色节日中,没有比春节更热闹的了。端午节的粽子、立秋的贴秋膘、重阳吃重阳糕,这些都比不上春节——中国最盛大的节日,也是集吃之大成的节日。
 
在忙碌了一年后,辛苦一年后,春节,是每一个中国人都无法抹杀的一个期待。看着一家人围在桌子旁,吃着早早就准备好的年味,这是对普通人最大的抚慰。
 
随着日子越过越红火,年夜饭也越来越丰盛,越做越精美。不过有些食物年年出现在餐桌上,是必不可少的。
 
南方的圆子
 
圆子是几乎每一个南方人最顽固的童年温馨记忆之一,那缓缓推动的石磨、细筛后雪白雪白的粉和那炒熟又擀香的芝麻、滤水后又用猪油炒润的豆沙,无一不是妈妈的味道。
 
在年前,磨汤圆面是各家必做的“功课”,如果选用上好的大香糯米磨成的面,则煮出来的汤圆更是清香可口。到了大年初一,就是验收功课的时候了。在初一早晨,合家聚坐共进汤圆,简简单单的一顿饭,却意味新年圆圆满满,而且要有汤水,寓意有财有势。
 
比起饺子,汤圆的馅料选择就非常多了。在兴起之时,汤圆就是用各种时令果饵做馅才跻身小吃界的。发展到现在,除了芝麻、花bet365在线体育投注等传统馅料外,“芽菜烧肉”、“醇郁榴莲”、“玄惑黑加仑”等新口味也现身了。在商家启发下,网友更是让想象力不断的飞起来:“酸奶汤圆”、“酸菜炒炸汤圆”、“方便面汤圆”,还有榴莲、猕猴桃、黄桃、普洱茶、肉馅儿以及极品韭菜馅,就连五仁也开始跻身汤圆界,意图霸占一席之位!
 
在这些眼花缭乱的汤圆中,“猫爪”汤圆迅速崛起,粉嫩嫩的小肉球几乎能萌翻所有女性同胞。
 
北方的饺子
 
对于北方人来说,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子必定成为年夜饭上不可缺少的佳肴。
 
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,一部分吃年夜饭时吃,一部分待到半夜子时吃。而这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子便有了“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,也包含着有“喜庆和谐”、“团团圆圆”、“吉祥如意”的意思。
 
过年吃饺子还有两个重要原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。直到现在,人们在包饺子时,常常将金如意、糖、花bet365在线体育投注、枣和栗子等包进馅里。而吃到如意、吃到糖的人,就意味着来年的日子更甜美,吃到花bet365在线体育投注的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早bet365在线体育投注贵子。
 
如果觉得这些吃法太保守,不妨学习下俄罗斯人。俄罗斯本地饺子与国内不同,首先形状是圆滚滚的,继而饺馅也丰富多彩,除了普通的牛肉馅儿,猪肉馅儿,猪油馅儿,纯土豆泥馅儿,还有奶渣馅儿和樱桃馅儿等等。
 
做法除了普通的蒸煮,还有脑洞大开的焗饺,让网友惊呼“霸气侧漏”的烧烤饺子串。不知道各位亲们有没有受到一些启发呢。
 
南北通吃的年糕
 
年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。不过春节吃年糕,也是南北同风不同味:北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、汤煮诸法。年糕的种类有:北方有白糕饦、塞北农家黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。苏州的桂花糖年糕,北京的红枣年糕、百果年糕,均为新年糕点的佳品。
 
其实比起中国,韩国和日本更多的保留了吃年糕的习惯。初一当天,韩国人一定要喝上一碗年糕汤,寓意是新年成长。而且古代的韩国人崇尚太阳,白色的小圆状米糕片就代表着太阳,正月初一早晨吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。日本人过年吃年糕取其本身具有韧性希望新的一年吃的人能有坚韧的意志。
 
而韩国更是把年糕和方便面等食材搭配在一起,作出了部队火锅,真是没有做不到,只有想不到。
 
五十六个民族五十六朵花
 
当然,春节才不是只有这三种食物,中国实在是太地大物博了,“五十六个民族五十六朵花”,每一个民族都有自己的特色不说,不同地域的习俗更是不一样。
 
西北:西北不少地方的人吃饺子时,饺子皮不是一个一个擀出来的,而是将面擀成一个大片后用碗扣成的